Hemgjord curd

Jag gjorde den här fantastiska citron och limecurden igår. Är du en sconesfantast så rekommenderar jag verkligen det här. Nybakade scones, phillyost och så curden.

Det gifter sig i munnen!

Du behöver:

3 citroner

2 Lime

2 dl socker

75g smör

3 ägg

Tvätta och riv skalet på lime och citron. Pressa ut juice så det blir 1 dl citronsaft och ½ dl lime.

Skär smöret i tärningar

Lägg skal, juice, socker och smör i en rostfri skål eller i en kastrull. Vispa upp äggen med en gaffel och rör ned dem i blandningen. Ställ i en kastrull med sjudande vatten. Sjud tills krämen tjocknat. Det tar 20-25 min. Rör då och då.

Passera genom finmaskig sil och förvara i kylen.